La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, a través de la Direcció General d’Agricultura, Ramaderia i Desenvolupament Rural, recull les dades del Sistema Unificat d’Informació del sector lacti (INFOLAC) que posen de manifest que l’arxipèlag va tancar el 2024 amb una producció de 57.102.752, una xifra que suposa tornar a la producció prèvia a la crisi del 2021. Concretament, es va registrar un increment de producció d’1.000.000 de litres de llet l’any passat respecte de 2023. Per illes, Menorca va ser on més va augmentar amb un increment del 4,10% amb una producció total de 47.376.568 litres. A Eivissa hi va haver una reducció 1,31%. Pel que fa a Mallorca la producció va caure un 10%, respecte al 2023, en canvi, va incrementar un 107,7% la llet destinada a la venda directa a les explotacions lleteres per la seva transformació. 

El conseller d’Agricultura, Pesca  i Medi Natural, Joan Simonet, explica que «des de l’any 2022 constatam que hi ha més producció de llet amb un cens de vaques menor. Això vol dir una major productivitat per animal,i per tant, més eficiència. La reflexió que traslladam al sector és la necessitat que l'augment de la producció de llet a Menorca vagi lligat (i al mateix ritme) amb l’increment de volum produït i comercialitzat de formatge a l'illa. En el sector de la llet, els desequilibris entre l'oferta i demanda tenen efectes molt directes sobre el preu tant de la matèria primera com del producte transformat».

En el cas concret de les declaracions de llet en venda directa, aquesta comercialització té un pes molt elevat en la producció a Menorca, ja que un total de 53 ramaders fan declaren aquesta activitat. L’any passat va suposar un 42,64% del total produït.  

Explotacions i cens ramader 

Pel que fa a les explotacions comercialitzadores de llet, l’any passat n’hi havia 127 a totes les Illes. D’aquestes, la majoria 114 són a Menorca, altres 11 a Mallorca i 2 a Eivissa. D’altra banda, el cens de vaques productores de més de 24 mesos, ha caigut un 11% principalment a Mallorca. Tot i això, el director general d’Agricultura, Ramaderia i Desenvolupament Rural, Fernando Fernández assegura que «no tota la diferència en la quantitat d’animals es deu a una caiguda real en el cens, sinó que també s’ha ajustat la manera de comptabilitzar-los. Malgrat el descens de femelles productores de més de 24 mesos, la dada de vedelles de reposició de més de 15 mesos i el de vedelles de fins a 15 mesos és alt. Això indica que el potencial de recuperació de part de la cabanya de boví lleter existeix, sobretot si pensam que enguany va bé des del punt de vista meteorològic i això pot animar als ramaders a deixar més femelles per a producció».

Fernández ha fet de nou una crida sobre el preu de la llet: «el sector sap que des que som director general he posat una especial atenció sobre el preu de la llet. En aquest punt, és necessari dir, que el preu mitjà al qual han cobrat els ramaders la llet a l’arxipèlag durant el 2024, va tornar a baixar en 0,025 euros el litre. L’any passat es va tancar amb un preu mitjà de la llet a les Balears de 0,466 euros el litre, mentre que la mitjana nacional va ser de 0,499. Aquests 0,033 euros de diferència es mantenen constants i aquesta diferència no hauria d'existir en les condicions de producció de l'illa. Però a més, de nou, durant l'any 2024, el preu mitjà de la llet pagada els ramaders a Menorca va ser de 0,458 mentre que el preu mitjà a Mallorca va ser de 0,522». Tot i aquestes xifres, Fernández ha destacat que «el valor total de la producció de llet l’any 2024 va arribar als  29,4 milions d’euros».

D’altra banda, la comercialització del formatge DOP Mahon-Menorca manté la tendència dels darrers 10 anys i va incrementar respecte a l’any 2023. Concretament un 8%, amb un total de 3.700 tones. Va ser l’any 2022 quan l’augment de comercialització va superar la barrera de les 3.000 tones.